La vieille ville de Jianshui

La vieille ville de Jianshui, autrefois appelée Lin’An et également connue sous le nom de Badian, est située à environ 220 kilomètres au sud de Kunming, dans la province du Yunnan.

Classée ville historique et culturelle de niveau national, elle est également une célèbre destination touristique. Fondée sous la dynastie Tang, la ville abrite de nombreux monuments anciens et des sites naturels, tels que le temple Confucius de Jianshui, la tour Chaoyang, le pont Shuanglong (à dix-sept arches) et le fameuse jardin de la famille Zhu, un excellent chef-oeuvre du jardin chinoise du sud.

Histoire de Jianshui

Dans son histoire, Jianshui a été le centre politique, économique, culturel et militaire du sud du Yunnan, ainsi qu’un carrefour important. Fortement influencée par la culture chinoise centrale, la ville a développé une culture unique, mêlant les traditions de la Chine han avec celles des minorités ethniques frontalières.

Après plus de douze siècles de construction, la ville a conservé plus de 50 bâtiments anciens, ce qui lui a valu les surnoms de « musée de l’architecture ancienne » et de « musée des habitations traditionnelles ».

En plus, la ville de Jianshui d’aujourd’hui est encore habité par ses habitants et on la considère comme une vieille ville vivante.

Artisanat et gastronomie de Jianshui : entre terre, feu et savoir-faire ancestral

Un artisanat d’exception :

Jianshui est également réputée pour son artisanat raffiné, fruit de siècles de tradition. Son trésor le plus célèbre : la céramique violette (Jianshui Zitao), un grès naturel travaillé à la main, poli sans émail et décoré avec finesse. Chaque pièce révèle l’élégance sobre d’un art transmis de génération en génération.

Le tofu au goût du terroir :

Au cœur de Jianshui, les anciens puits de pierre fournissent une eau pure et minérale, précieuse pour la fabrication du fameux tofu de Jianshui. Ce tofu artisanal, souvent fumé au bois, séduit par sa texture ferme, sa couleur dorée et sa saveur délicate. Il est préparé à la main selon des méthodes transmises depuis des générations.

Les visiteurs peuvent découvrir les ateliers de fabrication dans les quartiers anciens, observer les artisans à l’œuvre et déguster ce mets typique dans les petits restaurants de rue.

Une vieille ville vivante, paisible, où le passé et le présent cohabitent harmonieusement

Aujourd’hui encore, Jianshui est habitée par ses habitants de toujours, ce qui en fait une véritable vieille ville vivante. En flânant dans ses ruelles pavées, bordées de maisons traditionnelles en bois et de patios fleuris, on découvre une ambiance paisible et authentique, rythmée par les gestes du quotidien : artisans au travail, odeurs de tofu fumé, conversations en dialecte local… Un lieu où le passé et le présent cohabitent en harmonie.