Kunming

La ville capitale du Yunnan et “Ville du Printemps Éternel”

Kunming, la capitale de la province du Yunnan en Chine, est souvent surnommée la “Ville du Printemps Éternel” en raison de son climat doux et agréable tout au long de l’année. Nichée sur un plateau à une altitude de 1 900 mètres, Kunming offre une nature époustouflante avec ses paysages montagneux et ses nombreux lacs, dont le célèbre Lac Dianchi.

La ville est également riche en histoire et en culture, abritant des sites historiques tels que le Temple de Yuantong, le plus grand et le plus ancien temple bouddhiste de Kunming, et la Forêt de Pierre, une formation karstique spectaculaire classée au patrimoine mondial de l’UNESCO.

En flânant dans les ruelles de la vieille ville, les visiteurs peuvent découvrir l’artisanat local et déguster une cuisine variée qui met en valeur les saveurs uniques du Yunnan. Que ce soit pour explorer ses merveilles naturelles ou pour s’immerger dans son patrimoine culturel, Kunming est une destination incontournable pour les voyageurs en quête d’authenticité et de beauté.

Histoire de Kunming:

Il y a environ 30 000 ans, des communautés humaines vivaient déjà à Kunming. En 278 av. J.-C., l’État de Chu fonda le royaume de Dian et en fit sa capitale.

Sous la dynastie Tang, en 765, le royaume de Nanzhao développa la ville, marquant le début de son urbanisation. En 1276, Kunming, alors nommée Zhongqing, devint pour la première fois capitale provinciale.

Au début du XXe siècle, Kunming s’ouvrit au commerce international (1905) et fut reliée au Vietnam par chemin de fer (1910). En 1911, le soulèvement du Double Neuf mit fin à la domination des Qing dans le Yunnan.

En 1915, Kunming devint le point de départ du Mouvement de protection nationale. En 1919, l’Office municipal de Yunnan fut créé et renommé Office municipal de Kunming en 1922. Le 1er août 1928, la ville établit officiellement son gouvernement municipal.

Communautés ethniques de Kunming :

En tant que capitale de la province du Yunnan, Kunming rassemble presque toutes les communautés ethniques du Yunnan et de la Chine. On y trouve 54 des 56 groupes ethniques reconnus en Chine (à l’exception des Tatars et des Menbas), ainsi que 9 minorités héréditaires : les Yi, Hui, Bai, Miao, Lisu, Zhuang, Dai, Hani et Buyi.

Sous la dynastie Ming, un grand nombre d’immigrants arrivèrent dans le Yunnan, faisant que la population Han de Kunming dépassa pour la première fois celle des résidents locaux. Désormais, la ville se mélange de différentes communautés ethniques avec des nombreux migrants viennent de toute la Chine.

La Gastronomie de Kunming：

Kunming est renommée pour sa gastronomie riche et variée, qui intègre les saveurs distinctives des minorités ethniques locales et les spécialités uniques du Yunnan. Voici quelques-unes des spécialités culinaires célèbres de Kunming :

Les nouilles traversant le pont（Guoqiao mixian 过桥米线） :

L’une des spécialités emblématiques de Kunming, ce plat se compose de bouillon chaud, de nouilles de riz et de divers ingrédients (comme des tranches de viande, des légumes, du tofu, etc.).

Au moment de manger, les ingrédients sont ajoutés successivement dans le bouillon bouillant pour les cuire avant d’être mélangés aux nouilles.

Poulet vapeur dans une marmite (Qiguo ji 汽锅鸡 ) ：

Un bouillon de poulet cuit à la vapeur dans une marmite spéciale en céramique, préservant ainsi toute la saveur naturelle du poulet.

Poulet vapeur dans une marmite

Nouilles de riz au tofu frais (Douhua mixian 豆花米线 ) ：

Ce plat associe du tofu frais et des nouilles de riz, le tout agrémenté d’assaisonnements et de bouillon savoureux, offrant une texture tendre et un goût délicieux.

Pommes de terre frites (Zhà yángyù 炸洋芋 ) ：

Un en-cas de rue populaire à Kunming, où les pommes de terre sont coupées en lanières ou en tranches, frites jusqu’à obtenir une couleur dorée, puis saupoudrées de poudre de piment et d’épices, offrant un extérieur croustillant et un intérieur tendre.

Riz à l’ananas (Bōluó fàn 菠萝饭 ) ：

Un dessert composé de riz gluant cuit à la vapeur au milieu d’un ananas, offrant une saveur sucrée et un arôme appétissant

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Ces plats reflètent non seulement la culture culinaire unique de Kunming, mais permettent également aux visiteurs de savourer des mets délicieux tout en découvrant les riches traditions locales.